صلصة الشركسية

المقادير : نصف رأس ثوم
ربع كيلو جوز مقشور (عين جمل)
1ملعقة كزبرة جافة ناعمة
1ملعقة كبيرة سمن
2ملعقة كبيرة فتات خبزعيش فينو
مقدار من شربة الدجاج
ملح وفلفل
الطريقة:1-يقشر عين الجمل من القشرة الداخلية (بوضعة فى ماء ساخن) ثم يفرم او يدق ناعما"
2-ينقع الخبز فى قليل من الماء البارد لمدة نصف ساعة ثم يعصر جيدا" ويضاف لعين الجمل
ويستمر فى الدق حتى ينعم الخليط تماما" او يفرم فى الكبة
3-يضاف الية قليل من الشربة ويفرم الخليط ايضا" ثم يصفى فى مصفى سلك نظيفة
4- ترفع الصلصة على النار وتقلب ويضاف اليها كمية من شربة الدجاج حتى يصبح قوام الصلصة سميكا" نوعا" ما (كسمك الطحينة) مثال
5-يفرم الثوم ناعنا" جدا" ويضاف اليه الكزبرة
ويحمر فى مقدار السمن ثم يضاف لخليط
الصلصة السابقة وتقدم ساخنة عادة مع الدجاج.